دانلود تحقیق کاربرد آنزیم ها در صنایع غذایی

تحقیق کاربرد آنزیم ها در صنایع غذایی

فرمت فایل دانلودی: .docx
فرمت فایل اصلی: docx
تعداد صفحات: 9
حجم فایل: 27 کیلوبایت
قیمت: 24000 تومان

توضیحات:

تحقیق کاربرد آنزیم ها در صنایع غذایی، در قالب فایل word و در 9 صفحه.

بخشی از متن فایل:

در حال حاضر جمعیت جهان رو به افزایش است از این جهت باید با استفاده از روش های مختلف، مواد غذایی مورد نیاز مردم را تأمین نمود. با افزایش شناخت از میکروارگانیسم ها و پیشرفت علم میکروب شناسی و بیوتکنولوژی استفاده از میکروب ها و آنزیم های حاصل از آنها و سایر متابولیت های میکروبی، به عنوان راهبردی جهت تولید مواد غذایی و افزایش بازدهی و بهبود فرآیندهای تولید مطرح گردید. آنزیم ها پروتئین هایی هستند که موجب تسریع واکنش های شیمیایی می گردند. در تمامی سلول های زنده انجام کلیه واکنش های شیمیایی به حضور آنزیم ها وابستگی داشته و بدون کمک این پروتئین ها این واکنش ها یا با سرعت پایین انجام شده و یا ممکن است اصلاً انجام نشوند. به طور کلی آنزیم ها را به ۶ دسته با توجه به واکنش آن ها تقسیم بندی نموده اند. از آنزیم ها در غلات، صنایع روغن، منعقد کردن شیر و در صنایع نشاسته استفاده می شود. استفاده از آنزیم ها به عنوان راهبردی جهت تولید مواد غذایی و افزایش بازدهی و بهبود فرآیندهای تولید می تواند نقش مهمی در صنعت داشته باشد. اما به طور کلی استفاده از آنزیم ها در صنعت موجب کاهش هزینه ها و اقتصادی تر شدن فرآیندهای تولید می گردد.

فهرست:

چکیده

مقدمه

روش تحقیق

تقسیم ­بندی آنزیم ­ها

آنزیم­ های غلات

کاربرد آنزیم ­ها در صنایع روغن

آنزیم ­های منعقد کننده شیر

استفاده از آنزیم آمیلاز در صنایع نشاسته

بحث و نتیجه­ گیری

منابع

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه

دانلود پاورپوینت بیوسنسور (زیست حسگر)

پاورپوینت بیوسنسور (زیست حسگر)

فرمت فایل دانلودی: .ppt
فرمت فایل اصلی: پاورپوینت
تعداد صفحات: 34
حجم فایل: 799 کیلوبایت
قیمت: 20000 تومان

پاورپوینت بیوسنسور (زیست حسگر) ، در حجم 34 اسلاید.

در این پاورپوینت، ضمن تعریف کامل مفاهیم مربوطه، اجزاء بیوسنسورها بررسی شده و هر یک به تفصیل تعریف گردیده اند.

بخشی از متن:

امروزه در زمینه های مختلفی از جمله پزشکی، صنایع شیمیایی، صنایع غذایی، مانیتورینگ محیط زیست و تولید محصولات دارویی و بهداشتی از بیوسنسورها بهره می گیرند. این سنسورها ابزاری توانمند جهت شناسایی مولکولهای زیستی می باشند. به عنوان مثال حواس بویایی و چشایی انسان نمونه ای از یک زیست حسگر طبیعی است که به شناسایی بوها و طعمهای مختلف می پردازد. سیستم ایمنی بدن نیز یک زیست حسگر طبیعی است، که میلیونها نوع مولکول مختلف را شناسایی می کند.

 در حقیقت زیست حسگرها ابزارهای آنالیتیکی هستند که می توانند با بهره گیری از هوشمندی مواد بیولوژیکی، ترکیب یا ترکیباتی را شناسایی نموده و با آنها واکنش دهند. محصول این واکنش می تواند یک پیغام شیمیایی، نوری و یا الکتریکی باشد.

فهرست مطالب:

مقدمه

تعریف بیوسنسور

بررسی اجزای بیوسنسور

Block Diagram of a Biosensor

آنالیت(سوبسترا)

عناصر بیولوژیکی

آنزیم

مزایا و معایب آنزیم های خالص

آنتی بادی ها

نوکلئیک اسید

گیرنده ها

روش های تثبیت اجزای بیولوژیکی

ریز پوشینه سازی (microencapsulation)

محبوس سازی(entrapment)

پیوند عرضی

و ...

...

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه