دانلود پاورپوینت بررسی تاُثیر کاربرد پروتئین های اصلاح شده سویا بر حلالیت پروتئین ها، خواص فارینوگرافی

پاورپوینت بررسی تاُثیر کاربرد پروتئین های اصلاح شده سویا بر حلالیت پروتئین ها، خواص فارینوگرافی

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: ppt
تعداد صفحات: 29
حجم فایل: 582 کیلوبایت
قیمت: 38000 تومان

توضیحات:

پاورپوینت بررسی تاُثیر کاربرد پروتئین های اصلاح شده سویا برحلالیت پروتئین ها، خواص فارینوگرافی و بیاتی نان، در قالب ppt و در 29 اسلاید، قابل ویرایش.

بخشی از متن پاورپوینت:
گندم مهمترین محصول کشاورزی ایران و جهان و نان حاصل ازگندم غذای اصلی مردم است.
لیزین اسیدآمینه محدود کننده غلات و متیونین اسیدآمینه محدودکننده حبوبات و دانه های روغنی است در نتیجه با اصلاح غلات با حبوبات و دانه های روغنی می توان کمبود و لیزین را برطرف کرد.
برجسته ترین منبع پروتئین از میان حبوبات و دانه های روغنی سویا می باشد که
سویا با دارا بودن 52-40% پروتئین و است.Bغنی از ویتامین های گروه
2.6% فیبر، یک مکمل غذایی ارزشمند و مؤثر در به تاُ خیر انداختن بیاتی نان می باشد.
هدف از این تحقیق ، بررسی برطرف کردن کمبود بعضی اسید آمینه ها(لیزین) در غلات با استفاده از سویای اصلاح شده با ترکیبات احیا کننده ،اکسید کننده و امولسیفایرها و سپس بررسی تاَثیر آرد سویای اصلاح شده بر حلالیت پروتئین های گندم، خواص رئولوژیک ، رنگ ، طعم ،بافت و بیاتی نان می باشد.

فهرست مطالب:

مقدمه
مروری بر تحقیقات انجام شده
اهداف اصلاح پروتئین های غذایی
اصلاح شیمیایی
اثر مواد احیا کننده
اثر مواد اکسید کننده
اثر مواد امولسیون کننده
انواع متداول آرد سویا
فرایند تجاری تهیه آرد بی روغن سویا
انواع و اهمیت پروتئین های آرد گندم
انواع پروتئین های سویا
بیاتی نان
نتایج آزمایشهای انجام شده بر روی آرد گندم
نتایج آزمایش های انجام شدهروی آرد سویای بی روغن
بررسی تأثیر آرد سویای بی روغن بر حلالیت پروتئین ها و خواص فارینوگرافی آرد گندم
بررسی تاَثیر آرد سویای بدون روغن بر خواص فارینوگرافی و حلالیت پروتئینهای آرد گندم در حضور 1%لستین
اثر اصلاح شیمیایی آرد سویا بر حلالیت پروتئینها
و . . .
نتیجه گیری
پیشنهادات

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه