میزان ضایعات نان در ایران : حدود یک سوم نان تولیدی
هزینه تحمیلی ناشی از ضایعات یک سوم نان تولیدی
بودجه مصرفی سالانه جهت واردات گندم در ایران
میزان ضایعات نان در ایران (به دلیل کیفیت نامناسب) :
سالیانه 600،000تن!!!!!!! = 40،000،000،000 تومان
چهارمین گردهمایی متخصصان صنایع غذایی
فهرست مطالب:
مقدمه
تعریف بیاتی نان
تغییرات فیزیکی و شیمیایی
مکانیسم بیاتی
راه های به تأخیراندازی بیاتی
احیای نان بیات
روش های اندازه گیری بیاتی