دانلود پاورپوینت (اسلاید) تدریس فرآورده های لبنی تخمیری

پاورپوینت (اسلاید) تدریس فرآورده های لبنی تخمیری

فرمت فایل دانلودی:
فرمت فایل اصلی: ppt
تعداد صفحات: 139
حجم فایل: 10511 کیلوبایت
قیمت: 110000 تومان

توضیحات:

پاورپوینت صنایع غذایی جهت تدریس فراورده های لبنی تخمیری، در حجم 139 اسلاید، همراه با تصاویر و توضیحات کامل.

با سلام و احترام 

در فایل مورد نظر درس 3 واحدی فراورده های لبنی تخمیری (ماست،دوغ،کشک،کره،پنیر) که برای دانشجویان علمی کاربردی تدریس کرده ام به شما دانش پژوه بزرگوار ارائه خواهد شد. این فایل 139 اسلایدی مشابهی ندارد و توسط خودم تهیه شده است. قول میدم کمتر استادی رو بتونی پیدا کنی که اینهمه وقت و علاقه رو برای تهیه پاور کلاسی اش صرف کنه. موفق باشید

فهرست بخشی از مطالب:

کشت های آغازگر

باکتری های اسید لاکتیک بومی

باکتری های الحاقی به کشت آغازگر

میکرو ارگانیسم های متفرقه

کپک ها

مخمرها

پروبیوتیک ها

تهیه و تکثیر کشت آغازگر

مسیر انتقال گلوکز به درون سلول میکروبی

مسیرهای انتقال لاکتوز به درون سلول میکروبی

مسیر امبدن _ میرهوف

مسیر فسفوکتولاز

تخمیر بوتیریکی

تخمیر پروپیونیکی

پروتئولیز

لیتولیز

فعالیت های لیپولیتیکی آغازگرها

انتخاب شیر خام و حرارت دهی مقدماتی

استاندارد شیر سازی

افزودنی ماست

هواگیری 

تهیه آغازگر

گرمخانه گذاری

ارزش تغذیه ای ماست

معایب بافتی ماست

معایب طعمی

فساد ماست

کنترل کیفی ماست

افزایش ماندگاری ماست

بسته بندی ماست

دوغ

خط تولید دوغ از ماست

خط تولید دوغ از شیر رقیق شده

تجهیزات برای تولید دوغ

ارزش تغذیه ای کشک و قره قروت

خط تولید کشک- قره قروت

خط تولید کفیر

خط تولید خامه

و ...

و ...کتو

کوکو

س

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه

دانلود آموختن صنایع غذایی با طعم لذت

آموختن صنایع غذایی با طعم لذت

فرمت فایل دانلودی:
فرمت فایل اصلی: docx
تعداد صفحات: 35
حجم فایل: 384 کیلوبایت
قیمت: 75000 تومان

توضیحات:
جزوه آموختن صنایع غذایی با طعم لذت، بصورت تایپ شده و کاملا مرتب، در قالب فایل pdf و در حجم 35 صفحه.

با سلام و احترام

من رتبه 7 کنکور کارشناس ارشد صنایع غذایی سال 99 هستم. با کمک روش ارائه شده در این کتاب تونستم مطالب حفظی رشته خودم رو راحت تر از قبل و با آرامش هر چه تمام تر به ذهن بسپرم. البته این کتاب جادو نمی کند بلکه کمکی است به شمایی که اهل مطالعه هستید ولی از تلاش و مطالعه خود نتیجه‌ای که باید بگیرید را نمی‌گیرید. با مطالعه آن مطالعه‌ای همراه با آرامش و آموزش داشته باشید. مطمئن باش بیشتر از اونی که می پردازی آش میخوری:)

با مطلب درج شده در این فایل می توانید یک دورهمی شیرین و دلنشین با رشته صنایع غذایی داشته باشید

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه

دانلود مقاله ترجمه شده پنیر پروبیوتیک

مقاله ترجمه شده پنیر پروبیوتیک

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: doc + pdf
تعداد صفحات: 10
حجم فایل: 670 کیلوبایت
قیمت: 64000 تومان

توضیحات:
مقاله ترجمه شده پنیر پروبیوتیک، در قالب فایل word و در 10 صفحه، همراه با فایل pdf مقاله انگلیسی مربوط به سال 1998.

عنوان انگلیسی مقاله:

Probiotic Cheese

محل انتشار (دانلود شده از Elsevier):

Int. Dairy Journal 8 (1998) 491-496

بخشی از متن ترجمه:
اهمیت محصولات حاوی مواد پروبیوتیک برای حفظ سلامت و رفاه، در حال تبدیل شدن به انتخاب کلیدی برای مصرف کننده، با توجه به رشد سریع و گسترش بازار برای چنین محصولاتی و علاوه بر افزایش منافع تجاری در بهره برداری از ویژگی های پیشنهادی برای سلامت می باشد. اکثر غذاهای پروبیوتیک که در حال حاضر در بازار وجود دارد، مانند شیر و ماست محصولات تازه هستند و به طور کلی در طی یک روز یا چند هفته بعد از تولید مصرف میشود. در مقابل، پنیر سخت، مانند پنیر چدار تا دوسال میتواند نگهداری شود. پنیر چدار ممکن است مزایای خاصی نسبت به محصولات نوع ماست در شرایط تحویل پروبیوتیک زنده، مانند کاهش اسیدیته پنیر در مقایسه با محیط های ماست و محتوای چربی بالا داشته باشد ...................... .
مطالعات ما تعدادی از سویه های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس را درون پنیر چدار ترکیب و یک ارزیابی عملکرد در طول عمل آمدن را بررسی میکند (گاردینر و همکاران، 1998).

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه

دانلود مقاله ترجمه شده جایگزین های چربی

مقاله ترجمه شده جایگزین های چربی

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: doc + pdf
تعداد صفحات: 11
حجم فایل: 286 کیلوبایت
قیمت: 64000 تومان

توضیحات:
مقاله ترجمه شده جایگزین های چربی، در قالب فایل Word و در 11 صفحه، همراه با فایل pdf مقاله انگلیسی سال 2006.

عنوان انگلیسی مقاله:

FAT REPLACERS – REVIEW

سال چاپ: 2006
محل انتشار:

Journal of Agroalimentary Processes and Technologies

بخشی از متن ترجمه:

کاهش چربی در رژیم غذایی هدف اصلی رژیم غذایی برای بسیاری از مصرف کنندگان است. جایگزین چربی ترکیبات گنجانیده شده به محصولات غذایی با ارائه برخی از ویژگیهای شبیه به چربی هستند. ما روند در مصرف چربی در رژیم غذایی که توسط منبع تغذیه، چگالی انرژی، برنامه خاص و خواص کاربردی جایگزینهای چربی طبقه بندی شده را مرور خواهیم کرد. برنامه خاص و اثرات بالقوه روی وضعیت سلامت جایگزینهای چربی نیز بررسی خواهد شد.

کلمات کلیدی: جایگزینهای چربی، ذخیره های چربی، شبه چربی، کم چرب

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه

دانلود مقاله ترجمه شده فراوری فشار بالا در صنایع غذایی؛ ویژگی ها و کاربرد

مقاله ترجمه شده فراوری فشار بالا در صنایع غذایی؛ ویژگی ها و کاربرد

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 8
حجم فایل: 175 کیلوبایت
قیمت: 64000 تومان

توضیحات:
مقاله ترجمه شده فراوری فشار بالا در صنایع غذایی؛ ویژگی ها و کاربردها، در قالب فایل word و در حجم 8 صفحه، همراه با فایل pdf مقاله انگلیسی مربوط به سال 2016.

عنوان انگلیسی مقاله:

Heigh Pressure Processing in Food Industry-Characteristics and  aplications

سال چاپ: 2016
چاپ شده در: Elsevier

بخشی از متن ترجمه:
این مقاله با هدف نشان دادن فراوری فشار بالای موادغذایی برای پردازش و فراوری مواد غذایی مایع و جامد با محتوای رطوبت بالا بیان شده است. هنگامی که از فراوری فشار بالا استفاده میکنیم، میکروارگانیسمها از بین رفته، اما پیوندهای کووالانسی شکسته نمیشود و اثر بر روی موادغذایی فرآوری شده در حداقل مقدار خود میباشد. علاوه بر این، اثر مثبت شامل اجتناب بیش از حد تیمار حرارتی و مواد نگهدارنده شیمیایی است. فناوری فشار بالا، اثر کمی بر ترکیبات با وزن مولکولی کم از قبیل عطر و طعم، ویتامینها و رنگدانه در مقایسه با فرآیندهای حرارتی دارد. بنابراین، کیفیت مواد غذایی پاستوریزه شده با فناوری فشار بالا بسیار شبیه به موادغذایی تازه است. ...................
فشار حاصل از واکنشهای بیوشیمیایی بعدی در محصولات تیمارشده رخ میدهد. این مقاله یک مرور کلی از وضعیت تکنولوژی فعلی را بیان میدارد.

لغات کلیدی : فشار بالا، کیفیت مواد غذایی، فراوری مواد غذایی، حفاظت بدون گرما، فراوری فشار بالا

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه